S'more macaron 巧克力棉花糖马卡龙

作者： 卑微甜品人

油管搬运，请悄咪咪看不要转出平台 油管帐号为cooking tree，主页链接https://www.youtube.com/channel/UCtby6rJtBGgUm-2oD_E7bzw 原视频链接https://youtu.be/L746dCc6u14 配方按比例调整为一个鸡蛋的量，便于操作。括号内标注原配方

用料

• 饼干部分
• 杏仁粉 38克（50克）
• 糖粉 30克（40克）
• 可可粉 1克
• 蛋白 1个（40克）
• 砂糖（打发用） 30克（40克）
• 夹心
• 黑巧克力 90克（120克）
• 淡奶油 45克（60克）
• 蛋白 1个
• 砂糖 60克
• 香草精 1克
• 装饰
• 膳食饼干碎屑 少许

S'more macaron 巧克力棉花糖马卡龙的做法步骤

步骤 1

杏仁粉、糖粉、可可粉搅拌过筛

步骤 2

蛋白打发至小弯钩

步骤 3

混合好的粉一次性倒入蛋白，翻拌

步骤 4

搅拌至呈丝带状滑落

步骤 5

装入裱花袋，挤适当大小

步骤 6

震掉大气泡，室温晾皮1h~1.5h

步骤 7

先160℃烤5分钟，然后转130℃烤10分钟

步骤 8

巧克力和淡奶油放进微波炉容器加热40秒，搅拌均匀成甘纳许，放凉

步骤 9

蛋白先加糖混合，然后隔水加热5-6分钟

步骤 10

打发蛋白，打发途中加入香草精，打发至粘稠的大弯钩（看视频）

步骤 11

组装，先在一片上挤熟蛋白霜，喷火枪烤出焦色

步骤 12

另一片挤巧克力甘纳许

步骤 13

合起来x

步骤 14

巧克力笔或融化巧克力画花纹

步骤 15

撒饼干屑

步骤 16

量产，完成

S'more macaron 巧克力棉花糖马卡龙的小贴士

注意搅拌程度

菜谱创建时间：2019-04-24 03:28:17