忘记拍煮的时候照片，姜切片，包括姜的各个小疙瘩都掰下来，洗干净和五花肉、鸡蛋一起下锅加水煮，水淹没五花肉。水开后煮多五分钟，关火，焖十分钟，捞起。
料备好，五花肉切块，鸡蛋剥壳。
干锅，下五花肉，翻炒出油，将大葱、香叶、桂皮、蒜蓉、香叶通通丢下去，下冰糖，淋料酒一圈，期间一直大火翻炒，大概就1-2分钟。
以锅铲为单位，生抽倒两铲，老抽和蚝油倒1/2铲，继续大火翻炒，料酒再洒一圈，倒入淹没全部的水（此处忘拍照）。
水开后，煮多五至十分钟，将鸡蛋丢下，盖锅盖，水再开后转小火。
20分钟后翻一翻，就是让鸡蛋入色均匀，继续小火至第40分钟，开盖翻翻，看看汤汁是不是淹没1/3鸡蛋或1/2五花肉而已且已经挺稠的，如是，熄火。如果还不是就继续观察，以那个汤汁标准来判断。
有1/3卤汁才好下饭，盛起，礼成。
步骤3.4下佐料和翻炒要快，且五花肉的面有点焦黄下料为好。 最新的加拿大营养学证实胆固醇与肥肉的关系不大，动物油脂更是推崇日常使用。