火烈鸟生日蛋糕（夏天淡奶油打发）

作者： zhenzhen珍珍

给小外甥女做的生日蛋糕 可可戚风胚、芝士糊淋面、自制蛋白糖 网红的火烈鸟羽毛元素😄😄 —————————————— 小贴士 加入巧克力的淡奶油稳定性更加好，天越来越热了淡奶油很容易遇热融化，如果抹面不熟练的到夏天会觉得很难操作。 还有一种可以添加适量吉利丁液（吉利丁片5～8克）增加奶油的稳定性。 两种方法到夏天都值得尝试哦。 蛋白糖菜谱 https://www.xiachufang.com/recipe/103772990/ 蛋糕胚参考菜谱 https://www.xiachufang.com/recipe/103692677/

用料

• 八寸可可戚风蛋糕胚 2个
• 淡奶油 800克
• 烘培白巧克力币 50克
• 细砂糖 50克
• 惠尔通粉色素 少许
• 蛋糕装饰 随性既可
• 奶油奶酪（淋面） 50克
• 淡奶油（淋面） 100克
• 细砂糖（淋面）

火烈鸟生日蛋糕（夏天淡奶油打发）的做法步骤

步骤 1

可可戚风具体做法可以参加我的摩卡蛋糕菜谱去，今天我直接把可可粉一起刷如低筋面粉中，没有另外加水调。https://www.xiachufang.com/recipe/103692677/

步骤 2

低温烘烤上火130度下火140度，大概烘烤一个小时10分钟左右去，具体根据我自己家烤箱脾气设定时间。这个温度烘烤戚风表面完全不会开裂哦。

步骤 3

接着我们制作巧克力蛋奶，将50克白巧克力和100克淡奶油融合。

步骤 4

小火慢慢加热制巧克力融化即可，期间不停搅拌防止粘锅底。制作好的巧克力自然冷却后放入冰箱冷藏至少四个小时以上，建议隔夜冷藏。

步骤 5

做好的戚风胚八寸两个，淡奶油我用的铁塔，还是很好打发的。

步骤 6

把蛋糕片成差不多2.5cm左右一片，正常的话2cm一片。我打算做淋面所以高一点会比较好看。

步骤 7

四层蛋糕胚抹好面，夏天淡奶油打到九分发可以裱花到状态，打的太稀会不容易定型。简单抹好面后放冰箱冷藏半小时左右，拿出来，抹刀上喷些纯净水后将蛋糕面最后抹一下就会光滑了，之前打发的厚实抹面会看着比较粗糙，抹刀上抹点水蛋糕面就会看重顺滑很多。

步骤 8

抹好面的蛋糕胚再放冰箱冷藏一会，这个时间可以调芝士糊。芝士糊和淡奶油的比例随着季节温度的调整淡奶油的量适当增减，冬天淡奶油可以多加一下，夏天少加一点，自己看状态芝士糊能够流动即可，如果觉得厚了可以稍微加热一下，反之放冰箱冷藏一会。

步骤 9

淋好面的芝士糊蛋糕，如果动作比较慢的可以再放冰箱冷藏一会。

步骤 10

最后装饰上小朋友喜欢的造型，一款可爱的生日蛋糕就做好喽。

步骤 11

打包送走😊😊😊蛋糕盒是八寸双层盒子，我的这款淋面加高款用这个盒子正好。

火烈鸟生日蛋糕（夏天淡奶油打发）的小贴士

夏天动物奶油很容易融化，记得一定还在有空调的房间操作哦。 添加巧克力币和吉利丁也是夏天蛋糕的稳定剂。

菜谱创建时间：2019-04-23 22:10:35