葱姜蒜切好备用
下油煎鱼，煎至两面金黄。
加入姜蒜，微微炒香
加点白酒去腥，也可以加少许料酒。
盖上盖子小火闷一分钟
盐，酱油，蚝油，鸡精，糖，淀粉，料酒，水。混合成汁
盖上锅盖中小火把鱼焖熟。
最后大火收汁。起锅。
喜欢辣的朋友可以放干辣椒，小米椒，还有青辣椒。