主要食材大集合(烧好一壶开水备用)
春笋除去外衣,切掉底部较老的部分,切块备用,姜切片,朝天椒切小块
五花肉选肥瘦相间,肥肉少的那种精品五带皮花,做出来才不会肥腻,洗净去毛切成2厘米左右的方块备用
凉锅放油放肉,开中小火翻炒肉块
炒至肉块表面少许微黄
加入老抽翻拌均匀
加入料酒翻拌均匀
放入姜、八角一个、香叶两片、朝天椒、冰糖
加入开水,水量没过肉块些许,热水量要一次加够,中途加水容易影响口感
盖上锅盖中小火焖烧肉块,接着继续处理春笋
烧锅开水,加两勺盐,放入春笋焯水2分钟去涩
焯水后捞出待用
40分钟后打开锅盖
放入焯过水的春笋,加入生抽调味,继续盖上锅盖中小火焖烧20分钟
时间到开盖大火收汁
收好汁后关火加入小葱段或者嫩蒜苗叶拌匀(我加的是自己用大蒜头种的嫩蒜叶)
装盘就可以开吃了😄来。。。先夹块肉放入口中,肉质软糯鲜香,再来块春笋,脆嫩爽口中又裹含着肉汁的鲜美,再舀勺汤汁浇于米饭上😍哇。。。好满足