鸭腿冷水下锅，焯。
鸭腿焯水的时候准备调料，料酒，酱油，桂皮，八角，冰糖，姜片。另烧水备用（我妈做的时候没有用到桂皮和老抽，所以我写了可选，不过她最后加了盐而我并没有，所以我也写了可选233）
鸭腿焯完水捞出至另一锅，放入准备好的调料。为了精确用量我用了量勺，一勺15ml，家里没有量勺的话就用平时吃饭的勺子也可以，料酒2勺，酱油（生抽）3勺，老抽1勺，八角桂皮冰糖，然后加热水没过鸭腿。（我这个示范用腿体积比较大，为了没过我水放了差不多1.5升😂没这么大的腿可以少放些水，1升或更少也够了）
大火烧开转小火炖，期间不时翻动（我大概10分钟翻一次），炖至鸭腿全熟软烂即可。（也可以在鸭腿熟时转大火收汁让汤汁更浓稠）