酸奶吐司（波兰种）

作者： 力力选手

单纯记录一下，比较稳定的配方。配方是两个450克吐司的量。

用料

• 波兰种
• 高筋粉（金像） 150克
• 牛奶 165克
• 耐糖干酵母（燕子） 1.5克
• 主面团
• 高筋粉（金像） 330克
• 酸奶（纯甄） 100克
• 牛奶 75克
• 鸡蛋 1个
• 白砂糖 30克
• 盐 6克
• 耐糖干酵母（燕子） 3.5克
• 室温黄油 50克

酸奶吐司（波兰种）的做法步骤

步骤 1

制作波兰种：波兰种材料混合，搅拌均匀，室温发酵至内部充满气孔。

步骤 2

除黄油外主面团所有材料+波兰种混合，厨师机搅拌至能拉出厚膜，加入黄油，揉出手套膜。

步骤 3

取出团圆，室温发酵至2～2.5倍大。

步骤 4

平均切割成三份，滚圆排气，松弛15分钟。

步骤 5

擀压折叠三次，卷起放入模具中。

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步骤 6

步骤 6

二发：38度一盆45度热水，40分钟。

步骤 7

上火170下火180，烤40分钟。

菜谱创建时间：2019-04-23 19:34:33