干辣椒段儿可以直接买段儿，也可以干辣椒自己剪段儿。乌拉圭牛肉粒改刀成1.5cm左右的块儿大小比较合适。
乌拉圭牛肉粒用腌料腌制2个小时入味。
葱白斜切成丝备用。
锅里烧热油，放入乌拉圭牛肉粒炸一下。乌拉圭牛肉粒不注水，炸完的大小也不会差很多。
炸好后牛肉粒控油，锅里留少许的底油，炒香辣椒段和花椒粒。
加入牛肉粒翻炒。
加生抽，老抽，糖调味调色。咸味自己尝一下根据口味调节。
加入葱白，芝麻，花生。
翻炒均匀即可出锅。
装盘开吃。下酒，零食都好吃。
1.花生可以选市售的已经脆香的花生粒，也可以自己炸一些。如果自己炸，油锅烧热，先炸花生再炸牛肉即可。 2.不要选筋太多的牛肉。