快手卤牛展

作者： estherzhong

为了让儿子多吃牛肉，多长肉肉，我开始研究卤牛肉，经过几次发现最合适的用料和时间步骤，通常晚上八点开始煮，十一点前关火，第二天早上就可以吃，自己想吃的赶紧拿走不谢

用料

• 牛腱 1000克
• 八角 3-4个
• 桂皮 2块
• 花椒 一小把
• 草果 2-3个
• 冰糖 两三个大块
• 香叶 3-4片
• 茴香 一小把
• 姜 7-8片

快手卤牛展的做法步骤

步骤 1

煮卤水，准备好以上香料，我家没有茴香用了香菜籽一样效果，开水放入香料小火煮15到20分钟，看到颜色变化，有香味出来就可以关火，喜欢煮久一点也可以的

步骤 2

煮卤水的同时可以焯牛展，牛展最好是选金钱展，放入姜片，煮到肉质变白，就可以捞起，用凉水冲洗干净

步骤 3

用其他锅放油煮冰糖，小火煮不会糊锅

步骤 4

冰糖煮到变成这样就可以放入牛展，翻炒上色，这部叫炒糖色

步骤 5

均匀的上色，放入姜片一起炒，淋上白酒，盖锅盖焖十秒，可以关火，倒入已经煮好的卤水里，里面的汁也可以一起倒入

步骤 6

大火煮开后开始小火慢煮，煮的时候时不时翻一下，差不多一个小时可以用筷子戳，如果比较容易戳进去就证明可以，中间试味不够咸的，加点盐，我平时一般煮一个半小时到两个小时左右，煮好以后泡一晚

步骤 7

晾干切片，吃不完的放冰箱

步骤 8

金钱展做好切开就是这么漂亮

步骤 9

我喜欢蘸料用酱油，一点陈醋，加辣椒油

快手卤牛展的小贴士

试过两种牛展，发现金钱展是最好吃的，筋肉的比例刚刚好

菜谱创建时间：2019-04-23 11:19:17