焯水。排骨先冷水下锅，水过排骨半截指甲就可以了。开盖煮5分钟，在开水里涮下，去泡沫，可以用筷子一个个涮。
去油。另起锅小火，排骨下锅干煸至排骨表面金黄。
熬汤。加水，喜欢喝汤的多加点，放姜片，葱段，料酒，盐，糖。大火烧开，小火煮15分钟。
加土豆。土豆切块，再小火煮15分钟，起锅撒葱花。