玛捷斯magimix超美味布朗尼蛋糕

作者： 呼噜大猫

一批可以做2板，就是48小块，用的是乐葵的硅胶模具 微信：janeyoung_23，请注明来自下厨房 公众号：呼噜大猫的小厨房

用料

• 黑巧克力70%可可百利 250克
• 黄油（切丁室温软化） 200克
• 细砂糖 140克
• 淡奶油（常温或60度温热） 55克
• 全蛋液约4个蛋 210克
• 无铝泡打粉（过筛） 6克
• 盐 1克
• 低筋面粉（过筛） 125克

玛捷斯magimix超美味布朗尼蛋糕的做法步骤

步骤 1

把材料都准备好，需要常温的一定要常温，因为巧克力很娇贵，不能碰水，不能太冷，不能太热，温度一定要适中，不然做出来的面糊容易渗油分离，我用的是70%的黑巧，如果你用其他百分比的，最终甜度会不同，我用的是巧克力原料，不是外面买的普通吃的巧克力，而且是可可脂，不是代可可脂的，烤箱预热175度

步骤 2

主锅加十字刀头，一定要擦干净，一点点水也不要有，盖子也是，黑巧克力250g倒入主锅，盖所有盖子

步骤 3

设置50秒/速度18将巧克力打碎，聚拢到中间

步骤 4

放入140g细砂糖和200g融化的黄油，记得黄油切小丁提前室温软化，我比较懒，直接微波炉加热了一下，可以软化状态也可以融化，但不能超过65度，盖盖子，设置烹饪师模式2.5分钟/65度/速度3，加热的时候把模具和裱花袋准备好

步骤 5

融化后如图

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步骤 6

步骤 6

加入1g盐、55g常温淡奶油、210g常温蛋液、过筛的泡打粉6g和低筋面粉125g，聚拢一下，盖所有盖子，设置烹饪师模式1分钟/速度6

步骤 7

搅拌均匀如图，用刮刀可以翻版几下，装入裱花袋

步骤 8

挤入模具8分满，预热好的175度烤箱烤18分钟，出炉后放1分钟后脱模，冷却后密封保存，冷却时盖个油纸或油布，避免被吹干，尽早食用，冷藏后会更紧实，别有一番风味，冷藏可保存7天，冷冻可保存一个月

步骤 9

视频教学

玛捷斯magimix超美味布朗尼蛋糕的小贴士

wx：janeyoung_23，请注明来自下厨房 一批可以做2板，就是48小块，用的是乐葵的硅胶模具

菜谱创建时间：2019-04-23 10:16:31