准备好用料和工具
准备两个容器，将蛋黄和蛋白分离。
削一个柠檬皮备用。切开取15mL的柠檬汁，喜欢酸酸的感觉可以酌量添加！依个人口味！
蛋黄中加入白糖／牛奶／柠檬汁／削好的柠檬皮屑。
用电动打蛋器打均匀，接着倒入面粉继续搅拌均匀。
蛋白里加少许盐，高速打发蛋白约2－3分钟搞定，把蛋白倒入柠檬液中拌匀。
将3克左右的黄油放入模具中，如果从冰箱中取出可以放在模貝里在微波炉中软化，用刷子在模具内刷均匀。
倒入少许细沙糖转动模具，让白糖均匀附在模具里面（这样烤好后容易脱膜）
将蛋糕液倒入模具内，下面容器（托盘）倒入热开水！水约1cm －2cm（根据你选择的模具高决定）因为我用的是小咖啡杯，有点高。模具可用小碗代替。
容器放入烤箱的最下层，烤箱160度烤40–45分钟左右，第一次做注意观察，蛋糕表面金黄色，并且发出浓浓甜甜的柠檬香味就可以出炉了！
出炉后就赶紧倒扣盘子，将蛋糕取出！
放两片薄荷叶子装饰一下！马上就可以吃！
颜值很高的小点心！
蛋白打发时不能有任何的油脂／水 。顶部温度高容易烤焦，烤箱上管温度调至130度下管160度，烤箱温度不能调节的建议用带盖模具。