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草莓炸弹蛋糕
用料
草莓炸弹蛋糕的做法步骤
蛋液分离。我用鸡蛋比较小，是草鸡蛋所以用了5个，如果是洋鸡蛋的话4个就可以。要是拿不准，一个鸡蛋重量大概在60可上下。
我习惯先做蛋黄糊，这样减少了蛋白霜消泡的时间。加入牛奶搅拌均匀，打散就可以，不要像炖蛋一样打发。
搅拌均匀的状态。
加入色拉油，这个可以用同等量的黄油替代，菜油就不建议喽。
加入抹茶粉搅拌，不要太在乎是不是有结块，我习惯过筛蛋黄糊，过两遍就很细腻了。要是有强迫症的话可以拿20克牛奶加热溶解抹茶，再将抹茶液加入蛋黄糊中。
搅拌好的抹茶蛋黄糊这样的哦。
加入低粉。翻拌。我之前的蛋糕卷中有重点提到翻拌手法哒，没看过的小伙伴也可以用切拌的手法，就是像切水果一样从上往下不断切。
过筛好的面糊，是不是很细腻呀。预热烤箱，上下火170度。
蛋白打至小弯勾。不熟悉怎么打蛋白的小伙伴可以看我前面蛋糕卷的方子，里面有具体步骤，这边比较着急要烤两盘就没有拍。其实蛋糕卷的方子掌握了可以举一反三的，真的很好用。
取三分之一蛋白到抹茶蛋黄糊中拌匀。
将上步骤的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜中，翻拌均匀。拌刀从两点钟方向插入蛋糕糊中，八点钟方向翻出来，想快一点的小伙伴可以一边转蛋盆一边翻拌。
20厘米高度倒入烤盘，震一下排气泡，入烤箱170度上下火烤25分钟。
同样的方法烤一盘原味的蛋糕。
烤好的蛋糕脱模晾凉。找一个直径20厘米左右的碗，倒扣在抹茶蛋糕上，留下一个圆形⭕️印子。
按照⭕️印切一个圆形啦，然后将这个抹茶圆形蛋糕片放入碗中，稍微按一下贴实在碗底，不要担心会裂，蛋糕片很柔软只会有一点褶皱，不会裂的呢。注意此时的碗内最好铺一层保鲜膜，不然最后很难脱模的。
多余的抹茶蛋糕片按需切成条，这个时候的蛋糕条是要竖着放在圆形蛋糕片上的，大小自已调整一下。
用八寸的慕斯模具切一个圆形⭕️原味蛋糕片。
我偷懒直接按下去的啦，有点毛边，不过一点都无所谓的哦。没有模具的话上面拿碗扣抹茶蛋糕片的时候方法，用在原味蛋糕上就出来⭕️原味蛋糕片啦。
打发奶油奶酪。
慢一点搅打顺滑就可以啦。
加入切小的草莓🍓我切了差不多5个。
慢慢融一块儿啦。
加入淡奶油一起打发。
奶油奶酪草莓霜打硬挺就可以，取适量加入刚做好的拱形蛋糕里。
撒上草莓🍓碎。
在加上一层奶油奶酪草莓霜。然后把原味蛋糕片覆盖在奶油上面。盖好后裹上保鲜膜放入冷藏至少两小时。时间到后打开保鲜膜，倒扣在转台上，没有的话任何模具上都可以，盘子呀，烤盘呀，垫板呀，随你喜欢。
抹面，这边下回我拍一个小视频。因为独自操作就不是很方便。不用太纠结光滑细腻，我们一会儿要装饰草莓的。
草莓对半切。草莓蒂洗干净了留在上面好了，我觉得这样更强好看。
就这样一层草莓，一圈巧克力，再一层草莓，一圈巧克力。注意草莓请一定一定要控干水，不然容易滑下来，如果怕滑下来的小伙伴可以买格力高的棒棒饼干，掰小，一头插草莓一头插蛋糕上，也很好吃。最后撒上椰蓉。
好啦。
真的很好吃哦。
💓的话记得收藏哦。
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