把所有的配菜切成小丁。米饭用浸湿的手抓散，这样比较好炒开。香椿焯水沥干水分切碎备用。在这可以准备一些油条或者素丸子，切碎过油（也可以烤箱烤干），增加口感，我老公特别喜欢吃放了油条脆的炒饭。
鸡蛋打散加盐炒熟，取出备用。
不用刷锅，直接把所有配菜除了香椿碎放进去，炒熟，中间挖个坑倒进去米饭，先不急着弄散，可以闷30s左右，然后再一起炒散。
最后调味放香椿，出锅。