五花肉洗净，放入锅中，加生抽、花椒、料酒，加没过肉的水煮熟，捞起放冷水里浸凉。
肉切薄片。
洋葱、青椒、大蒜苗、生姜洗净。
切片状备用。
热锅放少量菜籽油，下肉片小火煸出油。
放豆瓣酱。
放生姜大蒜片。
加生抽、蚝油、花椒粉翻炒入味。
起锅前下大蒜苗、醋大火炒匀，装盘。
色泽鲜亮，肥而不腻。
豆瓣酱咸味重，生抽蚝油有咸味，故炒制过程中未加食盐。