鹌鹑蛋洗一下外壳，煮熟，剥壳，备用。
小排洗净，过热水去血沫（放点生姜、料酒）。捞出洗净，热锅，放少许油，几颗冰糖炒到融化并出糖色（小火），放入排骨翻炒裹糖色，加入生抽2勺，老抽1勺，蚝油一勺（没有也没有关系），醋一勺，鸡精、一丢丢盐，翻炒一会。放入快淹没过排骨的温水，放入鹌鹑蛋盖上锅盖小火煮，煮到锅底还有些汤汁时，大火收汁，撒葱花！出锅～好吃的舔手指头～鹌鹑蛋比小排好吃😋哈哈哈