准备好榨菜、大蒜子、香菜、干辣椒
先将榨菜洗净切成薄片
再将榨菜片切成细丝，用清水浸泡，备用。
将香菜切末，留一点垫底，蒜子切末，干红辣椒切末。
将榨菜丝焯水，然后将焯完水的榨菜丝控干水份，装入碗内。
将蒜末、香菜末、干红椒末、香醋、盐、葱花、香油，放入控干水份的榨菜丝上，然后淋上热油，激发香味。
再用筷子拌均匀，使其充分入味。
将拌好的榨菜丝装盘加点香菜叶点缀。一盘脆爽酸辣的凉拌榨菜丝就做好了，是不是很简单呢！
1.榨菜片要切得薄，丝要切细才好吃。 2.加盐的时候要试下榨菜丝是不是够盐味，而酌量添加，因为榨菜丝本身是有盐味的。 3.榨菜丝一定要控干水份，不然会有水气味。