北鼎食谱创造营 无黄油的超好吃吐司🍞

作者： 谁占用了漂漂

分别写了3个1个2个450g的吐司🍞的配方量。不加黄油的吐司好吃极了。@北鼎Jilia 金色盒子上下170一个40分钟两个45-50分钟，黑盒子上180，下210，一个27分，两个30分钟。三个35分钟。预热的时候可以选择180 230度预热，烤的时候调整到180 210度。 1发一个小时左右，26温度，75湿度 2发40分钟左右，分模具。小的快，大的慢。 温度35，湿度85。发到还有2厘米满，一根烟。

用料

• 3个450g吐司 2个450➕2个水立方也用这个
• 淡奶油 450克
• 鸡蛋 3只
• 糖 150克
• 盐 10克
• 高筋面粉 820克
• 酵母 12克
• 水 90克
• 1个450g吐司方子
• 淡奶油 150克
• 鸡蛋 1个
• 糖 50克
• 盐 3克
• 高筋面粉 270克
• 酵母 4克
• 水 30克
• 2个450g吐司方子
• 淡奶油 300克
• 鸡蛋 2个
• 糖 100克
• 盐 6克
• 高筋面粉 540克
• 酵母 8克
• 水 60克
• 4个250g和2个450g
• 面粉 1280克
• 液体(包括鸡蛋) 1040克
• 糖 200克
• 酵母 20克
• 盐 16克
• 时间 36分钟
• 2个450➕一个900
• 鸡蛋 4个
• 淡奶油 600克
• 糖 200克
• 盐 12克
• 面粉 1080克
• 酵母 16克
• 水 120克

北鼎食谱创造营 无黄油的超好吃吐司🍞的做法步骤

步骤 1

以前一次做了两个有盖子的。

步骤 2

因为我的厨师机只有五升，所以每次只能做800克左右的面粉。这是为了检查减方的状态，所以只做了一个450g吐司。

步骤 3

揉到能拉出手套膜，我这个还差一点点。

步骤 4

这个就差不多了。

步骤 5

大概过去三个小时21度的室温发的两倍大。

步骤 6

给他们排气整形。

步骤 7

松弛了10分钟之后，一个个圆圆的小胖子。

步骤 8

再给他们折起来排气整形。

步骤 9

放进烤箱进行二发，大概八分满的时候我就会将吐司盒拿出来，这个时候再给烤箱预热，时间到了吐司也能发到九分。

步骤 10

将吐司放进烤箱中，170℃烤40分钟。

步骤 11

观察了一下吐司的状态，仅仅过去3分钟就发了这么高。

步骤 12

继续观察吐司🍞状态，当吐司如图渐渐上色，就要把事先煮好的锡纸盖上。

步骤 13

盖了锡纸的吐司依然会长高。

步骤 14

几分钟过去就长得这么高证明这次吐司做得组织状态不错。

步骤 15

半个小时过去了，已经长了这么高，也上了很重的颜色。再过10分钟就拿出来，凉凉了，就可以切开享用了。

步骤 16

时间到，出炉了。

步骤 17

我可爱吗？嘻嘻🤭

步骤 18

做好的样子。

步骤 19

这是上180 下210用的900g黑匣子27分钟做的。

步骤 20

这个是2个450g用上180 下210 27分钟。

步骤 21

一个450g的180 210 烤25分钟即可

步骤 22

这是一个450个2个250的黑匣子做的。温度同上。

步骤 23

17分钟，1080克面粉的手套膜。

北鼎食谱创造营 无黄油的超好吃吐司🍞的小贴士

过几天做3个再发作品里。

菜谱创建时间：2019-04-22 14:55:49