纳豆卤肉饭

作者： 捉狮子的鱼

吃过不少家馆子做的卤肉饭，总结再创新，做出了这个...要是学习工作有做饭这么上心就好了(*ˉ︶ˉ*)...

用料

• 五花肉 750克
• 新鲜香菇 10朵
• 洋葱 1个
• 葱，姜，干辣椒 适量
• 蒜 1头
• 老抽，红酒，盐 适量
• 八角，冰糖 适量
• 鸡蛋 5个
• 纳豆 1盒

纳豆卤肉饭的做法步骤

步骤 1

五花肉切小丁，肉不要太瘦，太瘦的不香。

步骤 2

用的新鲜香菇，切成小丁备用。切小一点比较入味。

步骤 3

葱和蒜我都是切成沫了，比较入味，姜如果不爱吃可以切块，煮好后挑出来扔掉。葱沫留一些，最后拌在米饭里。

步骤 4

鸡蛋清水煮熟后，用凉水激一下，把壳剥了备用。

步骤 5

准备洋葱油酥，这步比较重要，卤肉饭好不好吃跟有没有这个直接相关。洋葱切丝后，放在油里爆，要有点耐心，多翻炒翻炒直到把它炸酥。然后盛出来放在那种厨房的吸油纸上把油吸干净，切碎备用。

步骤 6

接下来就要开始翻炒啦！热锅放油，加干辣椒略爆一下，然后下五花肉丁翻炒至肉开始变白，然后加入香菇丁炒匀，加老抽上色，再加入葱姜蒜、洋葱油酥炒匀，最后加红酒适量。再均匀翻炒2-3分钟，至满屋飘香。

步骤 7

加热水开煮（自己掌握量，我一般会多放一点，然后多熬一熬，最后收汁）。然后放入冰糖、八角，还有盐。这里先别放太多盐，把肉炖烂糊再放，不然肉质会太紧。

步骤 8

煮开后把所有内容换到砂锅里，把之前准备好的剥了壳的熟鸡蛋也扔进去，小火慢炖40分钟后，根据口味加盐，然后转大火收汁。我喜欢多留一点汁，浇在饭上很香！

步骤 9

根据喜爱，加小菜。我最喜欢的是上海青，清炒放一点盐即可，在锅里焖一下，出来软软嫩嫩的。再加纳豆点缀一下！口感会瞬间变丝滑。买那种一小盒一小盒独立包装带一小包酱油一小包mustard的那种。

步骤 10

一切就绪！盛一碗香喷喷的米饭，浇上卤肉和汤汁，放上鸡蛋，青菜，纳豆，撒上葱花，拌匀！开始享受！哈哈哈！

菜谱创建时间：2019-04-22 13:11:00