首先把泥鳅煎黄，（个人觉得不煎黄的泥鳅吃起来就跟吃生的一样）所以每条我都得把它煎黄喽。
油热后，蒜头，小米辣，姜，翻炒一下，然后把煎好的泥鳅放下去，
下入泥鳅，加少许盐，生抽，酱油，翻一下然后加水
水稍微没过泥鳅，盖盖，大火水开后，中小火，尝尝汁咸淡是否合适。如果稍微有点淡不用加盐，等会快收汁前会加入蚝油。
收汁前放入蚝油，鸡精，葱段。即可！
完成！
煎泥鳅之前放些盐在油中，这样煎的过程中不会沾锅。一定要油热才放泥鳅。不然也是会沾锅。至于怎么把活的泥鳅放入油锅中，不知道的就再问吧。