雷神面包(原味)

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可可味(或抹茶味)，可将40克可可粉(或抹茶粉)加入面团部分，相应减少等量高筋面粉，可可粉(或抹茶粉)根据不同品牌加减用量

用料

• A部分
• 糖 170克
• 高筋面粉 1000克
• 酵母 22克
• 鸡蛋 2个
• 改良剂 10克
• 奶粉 80克
• 水 300克
• B部分
• 黄油 100克
• 盐 10克
• C墨西哥酥皮
• 黄油 200克
• 糖粉 200克
• 鸡蛋 200克
• 低筋面粉 200克
• 盐 2克
• 可可粉(或抹茶粉) 20克
• D装饰
• 鸡蛋 1个
• 奥利奥碎 适量
• 其他 适量

雷神面包(原味)的做法步骤

步骤 1

面团制作参考甜面团制作： http://www.xiachufang.com/recipe/103745811/

步骤 2

面团松弛15分钟后，将面团分成80克的面剂子

步骤 3

做圆形造型，放入发酵箱，温度30度，湿度80，30分钟左右

步骤 4

发酵同时，制作C部分墨西哥酥皮

步骤 5

将C部分黄油和糖粉倒入搅拌机，中速打发，分次加入鸡蛋，继续搅拌均匀。关闭搅拌机，加入低筋面粉，可可粉(或抹茶粉等)，用橡胶铲翻拌均匀。冷藏备用。

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步骤 6

步骤 6

装饰：取出发酵好的面剂子，表面先刷一层薄薄的蛋液，挤上相应的酥皮，再撒上奥利奥碎等装饰

步骤 7

放入烤箱，上下火210℃，烘烤30分钟左右

菜谱创建时间：2019-04-22 12:42:12