手揉面包—牛奶卷

作者： 奶盖绿了芋圆

用料

• 牛奶 160克
• 奶粉 25克
• 糖 50克
• 盐 1克
• 鸡蛋 1个
• 高筋面粉 350克
• 酵母 4克
• 黄油 50克

手揉面包—牛奶卷的做法步骤

步骤 1

所有材料除啦黄油，按顺序放一起，

步骤 2

按揉20分钟，这个时候已经有粗糙的手套膜了

步骤 3

加入黄油继续按揉20分钟，开始比较难揉，揉几分钟黄油就充分融合了

步骤 4

揉好以后面团已经非常软了，手套膜也出来了，我一个手做一个手拍照就不展示那么详细了

步骤 5

放入烤箱，发酵模式，上下35度发酵40分钟

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步骤 6

步骤 6

体积会变大两倍，手指按下去印记不会消失

步骤 7

按揉排气

步骤 8

然后盖保鲜膜醒10分钟

步骤 9

分出50克一个的小剂子，再盖保鲜膜醒15分钟

步骤 10

小剂子擀成椭圆形

步骤 11

两边折进来

步骤 12

两头往中间卷进来

步骤 13

这个分量是两盘的

步骤 14

全部放入烤箱，不开火，底下放一盆开水 盖上盖子发酵30分钟

步骤 15

取出来撒面粉装饰

步骤 16

或者刷蛋液撒芝麻

步骤 17

做装饰的时候提前预热，150度 面包放入烤箱中层150度，15分钟 我这个是两盘的分量。所以烤的时候要盯着一些，上下盘烤10分钟左右就要交换一下，不然会焦

步骤 18

这个方子做出来大概是660克的样子，这是我最近又做的一次，在中间加了红薯泥，这个温度面包上色比较快，大家要盯着烤，我一般会盖一个油纸在面包上面烤，但是15分钟会熟不透，我会烤20-25分钟左右，大家根据自己的烤箱调节一下温度时间

步骤 19

加了10克抹茶粉做的抹茶味的

菜谱创建时间：2019-04-22 12:09:58