鸡煲蟹

作者： Tracydu

这是我老公这次回国说吃个最难忘的菜，然后回来就自己做，然后就把这菜谱转授给我，现在这道菜基本我来做。。鸡肉配上蟹肉的鲜甜和海鲜的味道，再加上给了鸡爪，鸡爪的骨胶原蛋白让鸡肉更滑，好吃😋。。

用料

• 鸡 半只
• 蟹 6只
• 鸡爪 10只
• 芹菜 少许
• 葱 3根
• 姜片 15片
• 料酒 适量
• 酱油 适量
• 蚝油 适量
• 盐 适量
• 糖 适量
• 油 适量

鸡煲蟹的做法步骤

步骤 1

鸡肉斩件放入糖、盐、酱油、一部分的姜片（大概12片）料酒和一点油腌20分钟。鸡爪、芹菜和葱切好放一旁备用。

步骤 2

小心夹到呀亲。。

步骤 3

这些步骤有点困难，亲们要小心，必须使用工具，不能徒手操作。注意用刷子刷干净蟹的每个部分。

步骤 4

蟹爪也夹碎一下，吃时比较容易，然后放一旁备用。。

步骤 5

看下图7

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步骤 6

步骤 6

看下图7

步骤 7

热锅放油，下剩余的姜片和葱白爆香，然后下鸡肉煎炒到每边金黄，下鸡爪再炒一下，再在锅边淋入适量料酒（这个叫沾锅，相信我，鸡肉会更香的）最后放水，水淹到鸡肉的一半就好，然后大火煮10分钟左右，转中火继续煮。。

步骤 8

等鸡爪和鸡肉软了（放水后煮的时间大概20到25分钟）这儿仅供参考，自己把握水份和鸡肉的状态最好，然后放入芹菜和蚝油，这时要看味道是否足够，从新调味一下（味道稍咸一点为好，因为放了蟹肉后就不调味了）这时再放入蟹肉，炒匀，大火煮大约7分钟最后放入葱，起锅（我们家是直接和锅一起上的，方便😁😁

鸡煲蟹的小贴士

这道菜最好用砂锅或铁锅做，更香。至于小贴士，我已经在菜谱中都注明了，亲们看一次菜谱再做。。

菜谱创建时间：2019-04-22 11:25:55