将葱切段，蒜剥好，姜切片。
将排骨凉水下锅，煮开后两分钟，关火捞出排骨。
锅内放油，油热后放入3块冰糖，带冰糖变色，放入排骨，搅拌大概1-2分钟，放入大料、干辣椒，搅拌片刻，放入生抽、老抽、蚝油、料酒，搅拌一会。
放入水，没过排骨，放入蒜、花椒、姜片、葱、些许白糖，搅拌一下，盖锅盖，煮开后，转小火煮20分钟。
放入盐，煮大概5分钟，收汁结束即可。