超市买猪肉，肥瘦比例3:7，喜欢瘦一点的的也可以2:8。肉分两半，一半在料理机中打成肉泥，一半打成颗粒状。
打好的肉，加入全部调料，用筷子顺一个方向打，让肉上劲，这部很重要，肉不上劲的话吃起来会有点松散。
肠衣提前半小时洗干净上面的盐，在清水里泡半小时。推荐羊肠衣，细一点，这次买的猪肠衣。
马爸爸那里买一包肠衣送这个灌肠器，跟绳子。把填好的肉放进去就好了，后边是拧的，很省力气。
肠衣一头用绳子扎紧，套在灌肠器的嘴上，一个手扶着肠衣，一个手拧灌肠器，我一个人做，所以这步没办法拍出来…扶肠衣的手不用用力，顺着肉顶出去就好了。肉要灌的紧实一点。
整根都灌好以后，在你想要的长度出扎结就好了。一根肠衣可以扎好几段。凉水下锅，用牙签在香肠身上多扎下，放心扎不会爆开，也不会漏肉，水开煮15分钟。
这是煮好的肠，因为没加红曲粉所以没有卖的颜色好看，在意的可以加一点。这个时候的肠其实也熟了，可以放进保鲜食品袋密封冻起来，吃的时候拿出来化开，早餐切片煎着吃也不错。不想进烤箱的小盆友们看到这里就可以啦。
烤箱150°烤15分钟。
滋滋~叮！
因为肠衣有盐分，生抽，鸡精也都有咸味，所以盐可以依口味适量减少。