精选优质五花肉（块），尽量选择层次分明（五花三层）、脂肪部分坚实、细腻的。皮上多余的毛一定要刮净，清水洗净沥水备用。
锅中放少许油，加入姜片、香叶🍃、干辣椒🌶（可选）煸香，下五花肉块，大火🔥翻炒，至肉里面水分💧全干，表面微微焦黄。调整至小火🔥加入冰糖🍬炒化，至肉表面挂糖色。加入王致和红腐乳翻炒均匀。
下老抽、李锦记红烧汁调色，这两种调料也可以2选1任意～
大重新调整至大火🔥翻炒均匀后加入足量热水♨（没过肉即可），烧开后加盖转小火🔥焖至软烂。
炖肉期间可以煮几个鸡蛋🥚（白煮蛋），去壳，洗净，放入锅中和肉一起继续炖。
肉至软烂后去盖，大火🔥收汤。（要守在旁边不时翻动防止粘锅），汤汁浓稠时，加入适量食盐调味。
出锅！🥰配白米饭🍚超级棒！还可以配白吉馍🥯和香菜🌱碎、青椒🌶碎……
晚饭——米饭🍚＋红烧肉🥘！早餐——白粥🍵＋肉夹馍🥯！每天都要做个幸福的吃货！😘
不需要焯水，五花肉炒制时，一定要保持大火🔥，这样可以煸干水分，把油脂炒出来才能做到肥而不腻。