南方腊肉提前煮一下，然后洗干净，切片备用。开火🔥，先放入几片肥肉，炒出热油。再捞出肥肉。姜切丝，大蒜切片，干辣椒切丝，红辣椒切段放入锅中爆香。然后放入全部切好的腊肉大火翻炒，再放入切好的蒜苗，蒜苗斜切成段，放入一丢丢糖，再次大火翻炒，即可出锅装盘。腊肉本身就有盐，依据自己口味加盐或者不加。