糖醋排骨（超级酥软）

作者： 培小厨

用料

• 排骨 克
• 冰糖 克
• 白芝麻 克
• 姜 片
• 八角 个
• 盐 克
• 醋 勺
• 料酒

糖醋排骨（超级酥软）的做法步骤

步骤 1

排骨清洗干净焯水，锅里加一勺料酒两片姜（冷水入锅）

步骤 2

大火烧开，逼出脏的血沫

步骤 3

捞出用温水冲洗干净、控水后装盘

步骤 4

准备适量水晶冰糖、两片姜、两个八角（最好再加两个葱段，我是临时发现家里没葱了😂就没放）

步骤 5

热锅凉油，加入冰糖炒糖色（全程小火）

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步骤 6

步骤 6

糖色一定要成炒琥珀色的，否则上色不好看

步骤 7

加入排骨翻炒，使每一个排骨均匀挂糖

步骤 8

糖色一定要挂的均匀😏（这是还没放酱油的排骨，上色就这么漂亮😄）

步骤 9

加入姜片和八角煸炒出香味

步骤 10

加入少量酱油上色

步骤 11

再翻炒均匀

步骤 12

锅里注适量白开水，水要没过排骨

步骤 13

大火烧开后改小火煮20分钟

步骤 14

煮20分钟

步骤 15

加入食醋两勺、盐少量，继续煮15分钟

步骤 16

十分钟后糖醋味已经出来了，大火收汁...

步骤 17

加入适量白芝麻翻炒一分钟即可出锅，收汁千万别收的太干（如果是熟白芝麻，可以装盘以后添加，我这个是生的，所以提前加入锅里煮了一会）

步骤 18

色泽金黄

步骤 19

想起汪涵那句话：翻炒是情感的升温，糖醋是情感的蜜意😄

步骤 20

真的敲击敲击好吃😋不服来战😂

糖醋排骨（超级酥软）的小贴士

糖色一定要琥珀色，上色金黄诱人； 火候一定要掌握好、小火慢炖出来的排骨更加酥软👍👍

菜谱创建时间：2019-04-21 20:37:24