万能基础面包

作者： AIXIN爱美食

其实写这个方子是为了方便大家做各种简单的餐包，肉松面包，香肠面包还有简单的吐司.因为顺手好记分享给大家.

用料

• 高筋面粉 250克
• 水或者牛奶 180克
• 糖 25克
• 酵母 4克
• 盐 3克
• 糖 25克
• 鸡蛋 25g
• 黄油 25-30克
• 蛋液刷面包用 20-25克

万能基础面包的做法步骤

步骤 1

先将牛奶，鸡蛋，糖，面粉倒入主锅

步骤 2

记住面粉类混合成团都是用30秒/速度3-6混合，静止15分钟或者半个小时即可，就是充分的水解的过程.

步骤 3

对角线分别加入酵母和盐。1分钟/揉面成团即成团即可。

步骤 4

分批放入黄油20-25g再继续揉3分钟停顿下，停顿下机器，避免马达过热影响面团组织，再继续设置揉面2或者3分钟

步骤 5

如果做吐司需要揉到完全扩展阶段。可以看到手套膜，但是做一般的面包只要出膜不光滑也可以的哦

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步骤 6

步骤 6

直接从锅里拿出来，稍微翻两下光滑后就可以出锅了。如果面团有点粘可以倒扣在揉面垫上面取下刀头，将面团整形光滑，放在盆里盖上保鲜膜。

步骤 7

一发可以放在烤箱里发酵，或者常温发酵夏天大概1个小时.如果放在冰箱里发酵8-12小时，可以回温后直接进行分割整形进行二发.

步骤 8

每个大概55-60g 滚圆整形静止松弛10-15分钟 大概8个左右

步骤 9

拿擀面杖擀成长方形和香肠一样宽度，从上而下卷起收紧

步骤 10

用切板切五段不断

步骤 11

相邻的两片相互交叉，整成花形.

步骤 12

直接放在烤盘上进行35度发酵二发大概40-1小时.

步骤 13

提前预热烤箱上下火175度15-20分钟，放入中层进行烘烤15分钟

步骤 14

烤完放在烤架上晾凉.

步骤 15

也可以做手撕面包🍞

步骤 16

或者整圆放在刷上油8寸蛋糕模具里

步骤 17

烤出来可以撒点糖粉也是很诱人哦

步骤 18

也可以萌嘟嘟的花型哈😊

步骤 19

拉丝到位的作品大家感受下吧

步骤 20

感受下面包带给我们的美好(✪▽✪)

万能基础面包的小贴士

这次是用的直接法做的面包，其实大家可以采用波兰种，或者中种法。也可以尝试下，口味也比较丰富哦(´-ω-`)

菜谱创建时间：2019-04-21 19:44:47