把花生豆提前用水泡上，这样好煮熟，好吃。
把200克中筋面粉和盐加入大约80克水和成面团，盖上保鲜膜或者盘子静置30分左右。
洗面筋，加入水没过面筋，用手使劲揉搓，至面水混浊。把面水倒入其它盆中，继续加入清水重复上一个步骤，直到水清澈。（这步和凉皮的做法一样）
西红柿用刀在顶部划个十字，烧开水后把西红柿在里面滚一下，即可去皮。
海带洗干净后，放到锅里煮一下，开后2分钟即可。之后用凉水洗净备用。
把西红柿、千张、海带，香菜，切好备用。小葱切成小段，蒜切片备用。可准备几个红辣椒（家里有不吃辣的我没放）。鸡蛋放碗里打散。
热锅放油把蒜、小葱爆香，加入西红柿炒出水后，加入生抽，盐调味。加入半锅冷水（根据家里情况），把切好的千张、海带、花生豆放入锅中，大火烧开，转中火，主要把花生豆煮熟。
花生豆煮熟后，把面筋用手揪成小块，放入锅中。之后用之前的洗面水（如果沉淀久了，把上面的清水倒掉）勾芡，边倒边搅拌，注意洗面水用不完，觉得可以了就不要再倒了（剩下的洗面水可以放冰箱冷藏，过夜后做凉皮）。把打好的鸡蛋沿着锅边倒入。最后尝一下味道，需要加盐加盐，放入一些胡椒粉，撒入香菜即可。
非常美味，想吃辣的可以放入辣椒油，放点醋即可。
用不完的洗面水用来做凉皮。