燕麦核桃包

作者： 羽萱的妈妈_

少油少糖，也不用揉出膜，是对新手也很友好的一款面包

用料

• 牛奶 230g
• 无糖即食麦片 60g
• 全蛋液 50g
• 细砂糖 10g
• 高筋面粉 200g
• 全麦面粉 30g
• 盐 3g
• 酵母 2.5g
• 黄油 8g
• 熟核桃碎 60～80g

燕麦核桃包的做法步骤

步骤 1

牛奶和即食麦片一起放入锅中，开中小火煮

步骤 2

边煮边搅拌以免糊锅，煮到微沸就关火，盖上锅盖，等晾凉

步骤 3

燕麦粥凉透后开始打面团：把燕麦粥倒入厨师机搅拌桶，燕麦粥应该是有275g，加入盐、糖、全蛋液、高筋面粉、全麦面粉、酵母，

步骤 4

先打到大致光滑后加入黄油继续打至接近扩展，就是可以拉出较厚的膜即可

步骤 5

2、取出面团滚圆放入盆中盖上保鲜膜发酵至两倍大

步骤 6

发酵好的面团放在面板上压扁

步骤 7

平均分成两份滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟

步骤 8

把面团擀长约26cm，短一点也无所谓，铺上一半的核桃碎

步骤 9

从上往下卷起成橄榄形捏紧收口

步骤 10

收口朝下放入烤盘中，另一只也做好

步骤 11

最后发酵至2倍大，我是烤箱里放杯热水35度发了45分钟左右，发酵后面团表面筛高筋面粉用割包刀割口

步骤 12

中层200度烤20分钟左右，烤到上色满意就及时盖锡纸

步骤 13

烤好后立即取出放晾架上冷却后密封保存，第二天就吃的话放室温下就成，吃不完的就冷冻，吃之前先取出回温

燕麦核桃包的小贴士

*燕麦粥煮出来是大约有275g左右，揉面团时可以预留一勺，看面团软硬程度再决定是不是要加完，如果都加完面团还偏硬，那就再补一点牛奶，这个面团的软度跟一般的甜面包差不多。 *这是杂粮面团，不可以像白面团那样打出薄透的膜，那样就会打过头了，这款成品也是很柔软的，如果烤出来会干硬，那就要检查是不是哪个环节出错了。 *这个面包几乎没有甜味，但却会越嚼越香，大概就是天然味道的魅力吧

菜谱创建时间：2019-04-21 16:19:53