备齐食材： 鸡切块，用清水泡，去血水； 板栗去皮(比较费时，可以先用开水烫5分钟，然后用凉水泡，利用热胀冷缩方便去皮)； 干香菇切十字刀口，用热水泡开，水留着用。
油煎板栗半分钟左右，这样后面炖的时候不容易碎，煎好捞出备用。
葱姜蒜爆香，下鸡块，加生抽、老抽、料酒、白糖； 爆炒至鸡皮收缩，加板栗和香菇，炒匀。
加入泡蘑菇的水，不必完全盖过鸡块，大火煮开后，转小火炖20~30分钟
大火收汁，趁还没收干前，加入蚝油，搅匀； 收汁完成后出锅装盘，搞定。
手写菜谱~
剥板栗是个费时费力的过程，网上有不少小技巧，建议搜索看看~