牛肉切大块泡半小时出血水。起锅烧水，水开下牛肉淖一下，继续去血水，微开就捞出。
西红柿打十字花刀，开水烫一下剥皮,切小丁备用。
土豆去皮，斜刀切块
热油煎土豆，翻炒让每面都煎到。
土豆盛出，锅底留油，下姜葱和牛肉翻炒，加西红柿丁炒出汁，上色后加入料酒、生抽、老抽，炒一会加入开水，没过牛肉大火煮开后转小火慢炖半小时。
加土豆和盐转大火收汁起锅装盘。