🍫元气满满🔆巧克力面包（黑巧克力可可豆➕黑巧克力夹心）☀️

🥣提前一天准备烫种面团，在25克高筋面粉内冲入沸腾的25克开水，搅拌至融合无干粉，放冰箱冷藏一晚备用(考虑到损耗所以多准备了一些烫种面团，使用时称量出38克即可)。(*^_^*)【📝烫种法：在面团中加入熟面糊，能提高面包的持水量，使面包气泡细化，做出的面包倍加柔软，老化慢，保存时间极大地延长，面包撕开后能有片状羽毛或拉丝的效果。还有一种常用的65度汤种法，也是同样的道理哦】。 🍩🍪将除了黄油、盐、耐高温巧克力豆、70%黑巧克力块以外的所有干性和湿性食材放入搅拌盆，❄️把搅拌盆放到冰箱冷藏个30分钟左右，和面钩放入冷冻室待用。👱‍♀️个人之见哦，除非是极寒地区，冬天个位度数温度的南方城市，厨师机和完面轻轻松松温度也会上升到25、26度了，别说是目前室温22度左右的天气了呢，和面后上个30度是轻而易举的事情哦，所以冬天南方的同学也别用温水和面哦♨️和好的面团面温最好是控制在26度以下，这样面包组织发酵及后期烘烤时不容易粗糙哦😉✍️👣 待面团能拉出较粗糙的薄膜后，即扩展阶段，加入盐和黄油继续揉面，揉到能拉出有弹性和延展性，且破洞边缘光滑无锯齿的完全阶段，可以收手啦，小心揉过哈~~~🙀感觉加入了烫种的面团蛮粘湿的呢🤔(今天厨师机不够友好，差点打过，当然还是只能怪我自己没看住咯~~🙄😬)不过这款面包其实不需要揉到完全阶段也没问题，不过膜尽量揉得好一些，可以令面包组织更细腻，也就是更可口哈😋之后可以手动或者机器将巧克力豆🍫混合入面团，融合进去就行，分布不均匀也OK的。如上这些的照片呢？懒得拍了哈~~~(^з^)-☆☺️

步骤 3

瞧👀冷藏过的食材和器具揉完面已经超过28度了呢~~~接下来进入第一次发酵，把面团放在盆里盖上保鲜膜或湿布，烤箱具有良好发酵功能以及家有发酵箱的土豪TX可以忽略如下啰哩八嗦哈~~~🗣根据个人情况尽量制造一个密闭的发酵环境，可以放在烤箱内发酵，放一碗热水，开一下烤箱的温度(我是机械烤箱木🈶️准确温度的液晶显示屏呢🥺毛估估开上下管温度哈，可怜八八呢🙃🤪)，🌡️关键是放一个温湿度计哦，第一次发酵的温度不超过28度，湿度我感觉不需要太关注了，感觉太干可以往面团上或者密闭环境四周喷上一些水即可，烤箱内放置了热水应该已经形成一定的湿度条件了哦。所以不需要教科书式的发酵🤡我这里26-28左右的烤箱环境，发酵了一个小时左右，体积明显长大啦，老实说关于理论上常说起的体积变为1.5-2倍大小，我肉眼实在是无法进行精准判断的哦，那么就实操～～～手指蘸一些干面粉，往面团里戳一个洞🕳️这个洞口没有立即回弹或者有轻微的回缩，就代表面团们完成第一次发酵的工作啦，如果戳完整个面团往下塌陷了，就说明发酵过头了哦，面包口感会发酸哒。照片照片呢？同样懒得拍了哈😂☺️(#^.^#)

步骤 4

取出面团轻拍排气，分成9⃣️份，我这次大概是52.7克/个，接下来进行规定动作：滚圆～～～🙌👊

步骤 5

(o^^o)依次滚圆完盖上保鲜袋在室温下松弛30分钟左右。嗯嗯，静静等待呢～～～☕️⏳

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步骤 6

面团们松弛的同时来准备包入的巧克力馅心。家里有很多巧克力吃不完呢，🍫今天用到的是这款瑞士莲家的70%黑巧克力块，5.5克一块的份量包入刚刚好，口感上偏苦回甜，实际感觉还可以再包个一半也没问题呢。这个多少纯粹个人喜好哈。但注意也别包太多了，能量炸弹毕竟过个瘾也就算了哈。。。💥🥳🤪🤩🥰

步骤 7

🚦松弛完取出小面团，轻拍排气再翻个面，把巧克力块包入，今天不搞花哨的造型啦，还是保持巧克力们的简单纯粹哈～～～♻️💮💞🎏⛱

步骤 8

🎃注意底部一定要捏的紧紧哒，否则二次发酵和烘烤的时候容易流心哈～～～😌💩

步骤 9

🔮翻到正面，略微整整圆，一个完成🌟✅

步骤 10

👭👬将巧克力满满能量聚集的小面团们码入淋膜纸托内，摆放在28*28的金盘上。不放在纸托内也可以的，但发酵和烘烤时面包内容粘连在一起，不过这个也没关系的哈，个人喜好，大家随意(^з^)-☆🧸💝

步骤 11

⚠️开始二次发酵啦，同样装备党壕同学可以忽略如下哈～～～🗣根据个人情况尽量制造一个密闭的发酵环境，可以放在烤箱内发酵，放一碗热水，开烤箱上下管温度，🌡️同样是放一个温湿度计哦，第二次发酵的温度不超过38度，实际操作下来巧克力都不会提前融化的哦，巧克力豆使用的是耐高温的可可脂。🕙我这里35左右的烤箱环境，发酵了一个小时左右，体积变大啦，用手指蘸一些干面粉轻压面团，面团慢慢回弹但是压的小坑还在，就说明二次发酵基本OK啦✅嗯嗯嗯嗯～～～～准备好全蛋液🥚⚙️

步骤 12

预热烤箱，上下火180度🔥根据自家烤箱情况自己调整温度哦。上完简蛋妆，润湿光亮🚿美美哒👩🏻‍🦱～～～💯

步骤 13

🦹🏻‍♀️能量聚集完毕，送入烤房，静待变身～～～💥🧚🏼‍♀️🧚‍♂️🧞‍♀️🧞‍♂️🧜‍♂️🧜‍♀️

步骤 14

🔥22分钟左右出炉，满屋巧克力香气，想象一下～～～🥰🥰🥰感觉今天的膜确实不够完美🤔😌烘烤时后劲不足面团基本上没怎么再长大了哦，又或许是巧克力们在跟我调皮作怪呢🥳哼，别太得意，一会儿就消灭你😈😈😈

步骤 15

🍪🍩注入了灵魂滴巧克力馅心效果还是很满意哒👻苦甜参半，互相提携～(^з^)-☆元气满满的新一天又开始啦💡🌈🍻

步骤 16

😊技术不够～包装来凑😬😘😜😍

步骤 17

来张特写哈😜🥰🧚🏼‍♀️✨🥳🤩😌