菠菜洗净,切碎,榨汁
我是菠菜加少许水用料理机粉粹后用纱布过滤的!
面粉,逐步加菠菜汁和面,揉面至光滑
对于手工炸酱面的面条来说,面要硬些才足够劲道,活好面,加保鲜膜,冰箱醒半小时以上,下面可以准备酱卤了★
杏鲍菇,胡萝卜,山药豆干切丁,葱姜切末,鸡蛋打散,锅内下油,先炒蛋,锅内留底油,葱姜炒香,下各种丁,然后放入生抽,甜面酱和黄豆酱各一勺,加少许糖,最后加盐,可以加些五香粉,兑水,炖五分钟左右,让菜入味,最后勾入水淀粉,收汁
最后就是擀面,下锅啦
可以切些黄瓜丝进去,加酱卤,美美一碗面啊!
手擀面一定要活硬些,这样做出的炸酱面才够劲道