最爱豆沙包

作者： 1989浣浣

从小就喜欢吃豆沙面包，每次去面包店都要问有没有红豆陷的，但是外面的豆沙陷总是偏甜，影响口感！两年前发现广州酒家的豆沙陷味道特别好，香香的又没那么甜，正适合用来做豆沙包！那么现在做起来吧！

用料

• 高筋面粉 300克
• 细砂糖 30克
• 鸡蛋液 30克
• 奶粉 10克
• 水 160克
• 酵母 4克
• 盐 4克
• 黄油 25克
• 豆沙馅 270克
• 鸡蛋液 适量

最爱豆沙包的做法步骤

步骤 1

先将面团用的材料除黄油外全部倒入厨师机揉面盆，水可以最后倒入，最好预留一些先，每个品牌的面粉吸水能力不同，所以可先倒入155克，剩下五克预留

步骤 2

揉面的过程在此说一下，想要揉出可以拉出手套膜的面就按照下面方法：首先1档搅拌5～6分钟，开4档高速3.～4分钟出粗膜，此刻放入切小块的黄油，二档低速搅拌使黄油充分被面团吸收，时间大概也是5～6分钟，然后高速5分钟左右出手套膜，今天忘记拍

步骤 3

整理成面团后放入发面盆烤箱发酵40分钟，室温10分钟。天冷才是这个时间，天热不用烤箱发酵

步骤 4

不回缩，不塌陷，完成……

步骤 5

分成9份，每份大概63克，揉圆，保鲜膜覆盖，醒15分钟

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步骤 6

步骤 6

豆沙陷称出每个30克，揉成圆团

步骤 7

将松弛好的面团用手拍一下，排出面团的空气，包入红豆沙，收口

步骤 8

收口朝下，用手拍扁

步骤 9

擀面杖擀出椭圆长形，从中间开始往上或者往下推擀，轻一点哦，不然会擀破前后，用刀片划出十几条纹路，不要划破下面哦

步骤 10

翻面，从一面卷成长条状

步骤 11

条纹向上，围成圆形，整齐排列在烤盘上

步骤 12

放入烤箱，发酵40分钟，发酵成两倍大，今天的发时间过了，有事耽搁～所以挤着了

步骤 13

刷上全蛋液，烤箱预热175度，上下火，放中层，18分钟。每个烤箱不同，根据自己的烤箱温度调整时间

步骤 14

出炉啦！

最爱豆沙包的小贴士

水量要根据面粉吸水度调节，所以先预留几克是明智选择。温度也是根据自己烤箱来定，形状弄不好看没关系，好吃就行😋

菜谱创建时间：2019-04-21 11:59:14