将鸡肉剁成小块，土豆、胡萝卜和青椒切小块，再准备适量干辣椒、花椒和姜。
鸡肉下锅焯水，加入适量的料酒和葱姜，煮出血水后捞出备用。锅中加适量底油，煸炒鸡块至微焦。
锅中加干辣椒、花椒、姜片和豆瓣酱，炒香后，倒入土豆和胡萝卜，翻炒一分钟后加水和少量生抽，用小火焖煮。土豆和胡萝卜软烂后，加入青椒，快速翻炒至断生，出锅。