发面团
网状结构
油酥
涂上油酥后再洒点面粉,更易起层
叠卷起
整圆
擀面饼
蒸熟
放油烙至金黄,不要时间长。
柔软
柔软多层
层层清晰
这次我改用了老面发酵,发好后加了一点碱面揉,更加香醇。 老面制作:100克面粉加100克水,1克酵母发酵至3倍大,再加适量面粉揉成面团后方冰箱冷藏发酵,7天内用完。