将凤爪踔水洗净，减去指甲。
将鸡爪剁成3块，加入清水，倒入料酒，加入姜、葱、花椒和八角，煮10分钟左右即可（时间不宜过长）。
将煮熟的鸡爪捞出过凉水
将处理好鸡爪放入储存器中，倒入糟卤2袋、泡椒1瓶，加少许盐，放入柠檬片，后盖好放入冰箱冷藏。