1．鱼去除内脏，清洗干净，然后用刀正反面各斜滑4至5刀，抹上盐及放入姜片腌制10分钟左右。（腌制后的鱼煎的时候不易粘锅哟！)
将准备好的配料辣椒、洋葱、生姜、大蒜切丝，备用。
锅内倒入适量的油，大火加热，待油温升高至即将变红时，改小火加热，放入鱼煎，双面煎至如图所示即可盛出备用。
将步骤2中准备的所有配料倒入锅中翻炒，加入适量的盐、糖及酱油，在放入一小匙豆瓣酱翻炒，加入鱼，把配料均匀覆盖在鱼身上，倒入适量的开水，水没过鱼即可，大火加热，水开后转小火，并不断用锅铲将汤料向鱼身上舀，更好入味。
大概5分钟后，待汤汁熬制浓稠状时即可收汁盛出，美味的红烧鱼出炉！
颜值美味俱佳的红烧鱼配上一份蒜蓉芥菜及紫菜丸子汤，营养又丰富，愿我家小一一在妈妈肚中健康快乐成长，妈妈爱你哟！
1. 鱼记得一定要腌制10分钟哟，这样煎的时候不容易粘锅。 2. 煎鱼前，把锅烧热，煎鱼时转小火，才不会让鱼煎的皮掉哈！ 3. 放入水烧开后，要不断用勺子将汤汁浇在鱼身上，这样才会更入味哟！