一只3斤半的下蛋鸡，请菜市场的师傅切块。回来以后用清水泡半个小时。剔除上面多余的肥油。清理上面的余毛。
开水下鸡块。水里放两片姜和一点葱。适量料酒。水煮开后再煮一小会。捞出洗净沥干.
中间图片没照，不好意思。热油，放适量白糖，小火炒糖色。炒好以后倒入绰好的鸡块翻炒。再放入姜片和葱，大料等香料。炒一会，放一勺郫县豆瓣酱继续翻炒，倒入适量老抽和生抽。继续翻炒。之后倒入两瓶啤酒。煮开以后，倒入高压锅压20分钟即可。
压好之后倒到小锅里放盐调味。放入切好的土豆块。焖煮一会，感觉土豆软烂了再放切好的洋葱和青椒。翻炒一会出锅即可。