蘑菇肉丁打卤（口蘑版）

作者： 朴娃娃的私房菜

喜欢吃面条的我就是爱琢磨做各种各样好吃的卤汁来拌面🍜今天尝试了用口蘑和肉丁打卤，味道相当好👌

用料

• 白蘑菇（口蘑） 600克
• 猪肉 150克
• 葱花 少许
• 姜片 4-6片
• 大料（八角） 2个
• 剁辣椒 2勺
• 高汤（或清水） 200克
• 红烧酱油 1勺
• 盐 4克
• 蚝油 1勺
• 生抽 1勺
• 淀粉水 适量
• 香油 少许
• 料酒 1勺

蘑菇肉丁打卤（口蘑版）的做法步骤

步骤 1

将口蘑洗净。

步骤 2

每个口蘑都切成4块，猪肉切成小肉丁加2克盐和少许淀粉水抓拌均匀，大葱切成葱花，姜切成片，剁辣椒2勺，高汤约200克，大料2个备用。

步骤 3

锅中加入适量底油（比平时炒菜的量略多一点），油热后爆香葱姜。

步骤 4

倒入腌好的肉丁翻炒均匀后烹入料酒去腥。

步骤 5

加入一勺红烧酱油调味。

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步骤 6

步骤 6

加入八角一起翻炒均匀。

步骤 7

倒入切好的口蘑大火翻炒均匀。

步骤 8

加入一勺蚝油翻炒均匀。

步骤 9

加入高汤或清水翻炒均匀，再加入2克盐调味。

步骤 10

小火盖上锅盖煮5分钟，让蘑菇充分吸收高汤的味道。

步骤 11

打开锅盖后转中火，加入剁辣椒。

步骤 12

再加入一勺生抽翻炒均匀。

步骤 13

转大火再加入适量的淀粉水勾芡。

步骤 14

最好关火淋入少许香油拌匀，一份味道鲜美的拌面卤汁就做好啦，快点煮上一碗热腾腾的面条吃起来吧😋😋😋

蘑菇肉丁打卤（口蘑版）的小贴士

如果不喜欢吃辣的小伙伴可以不加入剁辣椒哦🌶️

菜谱创建时间：2019-04-20 17:46:48