备好五花肉、绍兴梅干菜。
梅干菜泡一小时捞出，留泡菜水备用（提味关键）。五花肉切大块，下锅煸煎至表层微焦。
取出肉留锅中油，下葱姜梅干菜煸炒，此步骤可大大增加梅干菜特有的香气。
下肉翻炒，加入料酒、冰糖和泡梅干菜的水，加盖中火炖煮约30分钟。
汤汁收浓关火
放入大碗，此时已经八成熟了，要想达到香糯程度还需要重要的一步。
碗上盖好铝箔（防止水蒸气流进碗里）放入蒸锅。
电压力锅蒸半小时即可出锅。
梅干菜本身的咸度和色泽刚好，就不必要加入酱油和老抽，料酒必须加，是提升品质的关键。