鸡胸肉切丁，放生粉和一点盐。（放生粉可以更嫩一点，口味轻的盐也可以不放。）
放油，下鸡胸肉，炒至变色微微金黄，盛起备用。（可以加入一部分洋葱块炒出甜味再放鸡胸肉。）
把胡萝卜、土豆、洋葱切丁，放进锅里，然后放油，再放一点点盐。（可以加个番茄一起，也很好吃）
加清水，煮开后放咖喱块，盖上盖子。
土豆软后，放鸡肉丁，煮三分钟。
盛起装盘。
1.咖喱中有盐，所以腌制鸡胸肉和炒配菜时，只需放少许盐。炒配菜比腌制鸡胸肉放盐更少一些。2.鸡胸肉容易老，千万不要过火。实在把握不准火候、容易煮老的，可以用鸡腿肉去骨来煮。