把买回来的鸡爪剁开洗干净
锅里煮开水，放姜片，倒鸡爪进去。直到没有血水，看到上面浮一层泡沫鸡爪就差不多熟了。
放进凉开水里洗干净，再用凉开水淹没鸡爪放进冰箱大概一个小时左右，鸡爪会变脆硬。
期间把配料切好。
鸡爪拿出来，把水倒掉，把配料都倒进去。放醋放麻油放酱油。拌匀放冰箱两个小时以上，期间要抖动一下以便更好入味。
成品
凉开水量要够大，洗干净刚煮好的鸡爪，凉开水（有时间也可以把它放在冰箱里冻一下效果更好）泡着还要放在冰箱里面冻一个小时。这是鸡爪脆的关键