超级松软细腻的戚风蛋糕

作者： 王太家厨房

戚风蛋糕真的好吃到爆，现在给大家介绍一下我的做法，烘培纸杯蛋糕🧁我用的最小的杯子✌️也可以自己加点蔓越莓干或者葡萄干哦……

用料

• 鸡蛋 4个
• 低筋面粉 60克
• 牛奶 50克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 4滴
• 玉米油 40克
• 烘培纸杯 最小号

超级松软细腻的戚风蛋糕的做法步骤

步骤 1

材料备全✌️

步骤 2

鸡蛋蛋黄和蛋清分离，蛋清一定要放到无油无水的容器中，⚠️

步骤 3

蛋黄中加入糖10克，玉米油40克，牛奶50克

步骤 4

加入60克低筋面粉搅拌

步骤 5

搅拌均匀备用，一定不要搅拌过度，搅拌的无颗粒就行哦，不用太过度哦

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步骤 6

步骤 6

蛋清加入几滴柠檬汁和剩下糖的三分之一搅拌

步骤 7

蛋白打到起大泡泡后，再次加入剩下的糖，继续高速打发

步骤 8

打到蛋白细腻且可以拉起小尖尖后，停止打

步骤 9

将三分之一的蛋白加入蛋黄液中搅拌，搅拌是来回翻，不能用力顺时针搅拌，那样会消泡

步骤 10

分三次加入蛋白后，翻均匀即可，一定要不规则翻，不能搅拌

步骤 11

将蛋糕液放入纸杯中，然后每个纸杯可以轻轻的在桌子上摔一下，可以把气泡赶出来，这样蛋糕更加细腻柔软

步骤 12

烤箱180度预热10分钟左右，把蛋糕放进烤箱✌️

步骤 13

烤箱180度烤20分钟，烤箱大小还有距离钨丝的高低程度不同，所以根据自己烤箱烤，一般是20到30分钟足够，时间太长会糊底，如果第一次怕烤糊底，可以在烤盘上铺一层锡箔纸✌️

步骤 14

考完凉一下，蛋糕会回缩一点点，正好就可以很好脱壳了✌️，盘它吧，好吃到爆炸❤️

菜谱创建时间：2019-04-19 20:40:36