可能有人看了这个配料觉得像鱼香肉丝、其实最开始我是想做鱼香肉丝的、但味道太难调了（每个地方的味道都不一样）、用过很多菜谱和调料、跟自己吃过最喜欢的鱼香肉丝相比还是有差距、所以现在做的就是好吃的炒肉丝。
肉冻到半硬程度切丝（能切好的话不用冻做好）、加料酒、生抽、姜泥（或姜块）腌一会儿、炒之前加少许淀粉拌匀。
热油下锅、八成熟加胡萝卜丝（按喜好配菜）、加炸酱（之前发过的炸豆瓣酱）、翻炒尝尝咸淡口味出锅即可。