奶油吐司

作者： 小V厨娘

用冷藏中种法做吐司是一个非常推荐的方法，完全复制了店售吐司的口感，满足你的成就感！

用料

• 高筋面粉 250克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 70克
• 酵母 3克
• 糖 30克
• 盐 3克
• 淡奶油 80克

奶油吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团制作：先将175克高筋面粉倒入搅拌盆

步骤 2

面粉里加入一个鸡蛋

步骤 3

3克酵母用70克牛奶化开

步骤 4

酵母牛奶与面粉鸡蛋混合均匀揉成面团

步骤 5

面团在室温下自然发酵60分钟，然后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏过夜发酵15-17个小时左右

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步骤 6

步骤 6

主面团制作：75克高筋面粉加入30克白糖，3克盐，80克淡奶油

步骤 7

用筷子搅拌成絮状

步骤 8

将中种面团取出，撕成小块与主面团混合揉面

步骤 9

直到面团能用手指拉出薄膜，然后揉捏成光滑的面团在室温静置30分钟

步骤 10

然后将面团三等份，每个约160克。每个柔成圆团再静置15分钟。然后用擀面杖将面团擀开，然后卷成筒状，再醒15分

步骤 11

最后用擀面杖将醒好的面卷再次擀成牛舌状后，由上到下卷成面卷，放入吐司盒盖上盖子，在自然室温下醒发30-60分钟，待面团醒发到吐司盒的八九成高

步骤 12

烤箱预热到180度，将吐司盒放入烤箱（不要盖子）设定烘烤45分钟

步骤 13

烘烤结束后，将吐司直接倒出脱模放在架子上晾凉即可

步骤 14

这种方法做出来的吐司形状丰满，口感蓬松湿润，一口停不下来

步骤 15

请慢用🤪

菜谱创建时间：2019-04-19 19:05:15