鸡肉消开，我用的是我婆婆自己养的鸡，农村土鸡所以不用洗，不用焯。如果外面买的，建议清洗一下，开水过一下，比较卫生。
热油后放入冰糖，我先放了6个，后面又加了俩个，大家适量。这一步重点就是一定要小火慢慢来化开，不要急，如果火大会导致味道发苦，免得浪费食材。
慢慢化开有了姜糖色。
放入鸡肉炒上色。放入时小心油溅出来弄伤自己。这一步重要的是中火，也不能火大，既要炒均匀，又不能火大，不然真的会苦。
感觉火太大也可以调小甚至赶快关掉，不停的翻炒，不停翻。
感觉都有上色，继续。注意火候。
放干辣椒。
一平铲黄豆酱油。
一平铲海鲜酱油。一边做一遍拍照，很考验。
加开水煮沸，放一勺盐。汤需要多点，可泡米饭，我那天是伴钢丝面吃的。
煮鸡肉要半小时以上，之后中途加了土豆煮大概二十分钟，又加了香菇煮二十分钟，再加青椒，放黑胡椒粉。
胡椒粉的量。
咕嘟咕嘟，出锅啦。
注意:如果是外面买的鸡肉，全程二十分钟就够了，我的是农家鸡，比较难炖烂糊，所以耗时特别长。