生酮蛋黄酥

作者： 俊伢手作

哈。 小酮人想吃一切零食满足胃口。 对不对。有木有？ ( ｰ̀εｰ́ ) 肉松自己做。 沙拉酱自己动手打。 ٩( 'ω' )و 吃起来没有负担。 光给蛋黄的酥吃起来口味应该不够满足。 (๑>؂<๑） 我们来加一点料， 既然不能吃所有长地下食物当馅儿， 那我们就好好吃肉。 ٩( 'ω' )و 咸蛋黄肉松馅也是极其优秀哒。 来，一起做起来。 配方是4颗的份量。 想要多做请加倍。 一天一颗慢慢吃。 你会发现现烤的。 没有放到过夜第二天的美味。 超好吃的！！！！ 一夜的酥皮、肉松蛋黄馅和蛋黄味道融化 这是时间的馈赠 (๑>؂<๑） 更新：看到很多朋友的蛋黄酥表皮颜色比较浅。有一些欠火候。因为烤箱温差的存在，以实际烤箱内部烘烤180摄氏度为准。 另外配方中的时间是需要蛋黄要现剥的熟蛋黄。生蛋黄要处理成熟的在用。不然就要烤30来分钟哦。 要用保鲜膜辅助着包。 没有保鲜膜，撕开保鲜袋干净的一次性袋子都可以。绝对没有难包的问题。是杏仁粉和椰子面粉没有任何筋度，徒手包纯属自虐。切记 烤出来成品很软，冷了就硬了。过夜吃就酥了。我们都没用小麦面粉做，跟正常小麦面粉制品是有差异的。 有扣Q群。 群名：下厨房的生酮潜水艇 群号：562267059

用料

• 酥皮
• 杏仁粉 65克
• 椰子面粉 15克
• 洋车前子粉 2克
• 椰子油/黄油 40克
• 赤藓糖醇 3克
• 内馅
• 沙拉酱 30克
• 肉松 40克
• 咸蛋黄1 2个用来拌肉松
• 咸蛋黄2 4个
• 表面装饰
• 蛋黄 1个
• 奇亚籽 少许

生酮蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

称重粉类。椰子油（可用20克奶酪代替10克椰子油。没有奶酪就全用椰子油。） 都装到一个碗里。 椰子油是需要固体状态直接用的。 如果用黄油。记得用软化状态的黄油。

步骤 2

直接用手抓匀面粉，抓成面团。 一定要揉匀油脂和面粉哦！ 盖保鲜膜备用。

步骤 3

处理肉松和蛋黄1。 捏碎蛋黄1加入肉松中，挤上沙拉酱。 搅拌均匀。我是用手抓匀。

步骤 4

把酥皮平分成4份。30克每份。 分重好蛋黄肉松馅。备用。

步骤 5

桌面铺一张保鲜膜。把酥皮铺在保鲜膜上。

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步骤 6

步骤 6

放上蛋黄肉松馅+蛋黄。

步骤 7

连同保鲜膜一块移动到手上。 如图。开始包。

步骤 8

像这样握进。用手或者虎口的地方慢慢往上收口。

步骤 9

拧紧保鲜袋就收口了。很简单。

步骤 10

取出来稍微整下成你觉得看了顺眼的样子，放入烤盘中。

步骤 11

这个时候预热烤箱。180度。5分钟。 陆续包好剩下的三颗。刷蛋黄，撒奇亚籽。

步骤 12

送入烤箱。 烘烤温度180度。中层。 烘烤时间8分钟。 你如果做的多的话，需要延长烘烤时间。

步骤 13

出炉了。可以享用了。

生酮蛋黄酥的小贴士

技巧是要有耐心哦～

菜谱创建时间：2019-04-19 16:20:55